Laksa Sarawak

Laksa Sarawak bukan lah seperti Laksa Penang, Laksa Johor mahupun Laksam. Tapi ada sedikit persamaan dengan Laksa Lemak Nyonya tu. Sekiranya laksa penang guna mi yang dibuat dari beras, dan laksa Johor dengan glamernya menggunakan spaghetti, maka laksa Sarawak tidak kurang hebatnya, guna bihun sahaja. Bila balik je ke Kuching, confirm the first thing in mind, suruh Mummy masakkan Laksa Sarawak. Ye lah duduk kat semenanjung memang payah sikit nak cari makanan-makanan Sarawak ni. Oopss.. bukan nak kata susah lah, cuma rasanya tak sehebat yang original made from Kuching. Korang yang dari semenanjung maybe boleh tertipu but not me yang originally from Sarawak. Member-member rumah pernah ajak try kat Aunt Christina’s Sarawak Laksa yang terletak kat Lucky Garden Bangsar. Stall Aunt Christina ni terletak di dalam coffee shop Nam Chun (kalau kat papan tanda kedai, dia tulis KEDAI MAKANAN NAM CHUN). Dikatakan Madam Christina ni berasal dari Padungan, Kuching dan telah menetap di KL selama 13 tahun dan telah lebih 10 tahun mengusahakan perniagaan ini. Hmm... this one really taste like home’s. Untuk menyediakan Laksa Sarawak tidak lah sesusah mana pun. Yang penting korang perlu ada Perencah Laksa Sarawak, dan perencah ini hanya boleh didapati di pasaraya-pasaraya di Sarawak sahaja. Memandangkan hujung minggu tadi Mummy ada urusan, saya berusahalah menyediakan Laksa Sarawak ni sendiri. Hehehe... tu pun berdasarkan resipi yang Mummy bagi.

LAKSA SARAWAK
BAHAN-BAHAN

• 400gram pes laksa Sarawak
  
• 2 bungkus Bihun
• 500gram udang basah
• 3 ketul dada ayam
• 500ml santan pekat
  
• 8 biji telur ayam
• 1 kiub pati ayam maggi
• 2 sudu besar sos tiram
• Garam, gula dan aji-no-moto secukup rasa

Bahan Tambahan:

• 500gram taugeh
• Daun ketumbar
  
• Limau kasturi
  

Sambal Belacan:

• 15 biji cili padi
• Belacan
  
• Sedikit air perahan limau
• Garam dan gula

CARA-CARA PENYEDIAAN

1. Rebus dada ayam dalam periuk sehingga masak dan empuk. Angkat dan carik-carik biar halus.
2. Dalam air rebusan yang sama masukkan udang. Jangan biar lama sangat. Angkat dan toskan.
3. Air rebusan jangan buang, terus masukkan pes laksa sarawak ke dalamnya.
4. Tunggu sehingga mendidih, masukkan santan pekat.
5. Masukkan bahan-bahan perasa seperti kiub pati ayam, sos tiram, garam, gula dan aji-no-moto. Biar mendidih seketika.
6. Sementara itu celurkan bihun dan taugeh.
7. Goreng dadar telur. Kemudian gulung dan hiris nipis-nipis.
8. Untuk sambal belacan. Tumbuk cili dan belacan. Tambahkan garam, gula dan perahan limau.
9. Ambil sedkikit bihun. Letak tauge, ayam yang telah dicarik, telur dadar yang telah dipotong, udang, daun ketumbar dan sambal belacan. Sendukkan kuah laksa Sarawak yang masih panas. Perah limau. Sedia untuk dimakan ketika panas.

Camney? Menyelerakan tak? hahaha...

Nota: Oh ya, buat sesapa yang tak tahu camne rupa Perencah / Pes Laksa Sarawak dan bagi sesapa yang ingin untuk memesannya, layari http://aishoppe.blogspot.com/2008/03/perencah-laksa-sarawak-hj-manan.html

Pes / Perencah / Sambal Laksa Sarawak